2507 ข้อที่น่าสนใจก็คือ "ไก่นัมบัง" ของทั้งสองคนนั้น ต่างคนต่างทำออกมาไม่เหมือนกัน!
ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟอ่อน รอให้น้ำมันร้อนได้ที่ (ทดสอบโดยใส่เศษแป้งลงในกระทะน้ำมัน หากเศษแป้งฟูขึ้นมาช้าๆและมีสีเหลืองอ่อนๆ แสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว) ใส่ไก่ลงทอดครั้งละ 2-3 ชิ้น ทอดด้วยไฟอ่อน นานประมาณ 5 นาทีจนเนื้อไก่สุกกรอบ ทอดจนหมดชิ้นไก่ (หมั่นตักเศษแป้งที่ก้นกระทะทิ้งเพราะจะทำให้น้ำมันไหม้) ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน โรยพาร์มีซานชีสที่เหลือลงบนชิ้นไก่ให้ทั่วเสิร์ฟ
Facebook icon Facebook Twitter icon Twitter LINE icon Line สูตรวิธีการทำอาหารจีน-นึ่ง-อบ-ตุ๋น-กระเพาะหมูน้ำแดง สูตรวิธีการทำกระเพาะหมูน้ำแดง ส่วนผสม 1. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 2. กระเพาะหมูต้มสุก 150 กรัม 3. เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ 4. เห็ดกระป๋องแชมปิญอง 80 กรัม 5. หน่อไม้ฝรั่งกระป๋อง 80 กรัม 6. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา 7. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ 8. รสดีรสหมู 1 ช้อนชา 9. ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา 10. น้ำมันงา 2 ช้อนชา 11. น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง 12. แป้งมันละลายน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ 1. นำกระเพาะหมูมาล้างให้สะอาดแล้วใส่หม้อโดยใส่น้ำลงไป 4 ถ้วย ต้มให้กระเพาะสุกนุ่ม ใช้เวลาต้มประมาณ 45 นาที พอสุกแล้วพักไว้ นำขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ 2. เอากระทะตั้งไฟใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพอร้อนเอากระเพาะหมูลงผัดให้ร้อน ใส่เหล้าจีนผัดจนหอม ใส่เห็ดกระป๋องแชมปิญอง หน่อไม้ฝรั่งกระป๋อง ผัดให้เข้ากัน 3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย รสดีรสหมู ซีอิ๊วดำหวาน น้ำมันงา น้ำเปล่า ผัดไปจนกระทั่งน้ำซอสในกระทะเดือด ใส่แป้งมันละลายน้ำลง ไปผัดให้แป้งสุกและเหนียวข้น ตักขึ้นใส่ภาชนะเสิร์ฟ หมายเหตุ -ต้องเอาเหล้าจีนผัดไปพร้อมกระเพาะหมูและผัดจนหอม แอลกอฮอล์ในเหล้าจีนจะระเหยไปจะเหลือแต่ความหอมของเหล้าจีนติดอยู่กับกระเพาะหมู – ทำไมต้องใส่เหล้าจีนลงไปในการผัดด้วย เพื่อดับกลิ่นของกระเพาะหมู และเพิ่มความหอมของกลิ่นเหล้าด้วย ซึ่งแอลกอฮอล์จะระเหยออกไปเหลือแต่กลิ่นความหอม Facebook icon Facebook Twitter icon Twitter LINE icon Line
อ่าน 1.